O que é alfa ciclodextrina?
A alfa-ciclodextrina é um hexassacarídeo cíclico composto por seis unidades de glicose 1,4-ligadas-, produzidas a partir de amido por meio de conversão enzimática. Ele apresenta uma estrutura molecular única-um exterior hidrofílico e uma cavidade hidrofóbica-permitindo encapsular compostos não polares. É amplamente utilizado como fibra solúvel, estabilizador e emulsificante nas indústrias alimentícia e farmacêutica.
Tudo o que você precisa saber
Para que é usada a alfa-ciclodextrina?
-A ciclodextrina, uma estrutura em anel de 6 unidades de glicose, é uma fibra alimentar solúvel. Na UE, é aplicável uma alegação de saúde de que o alfa-CD reduz o aumento pós-prandial de glicose no sangue após uma refeição rica em amido e pode atuar como um emulsificante.
A ciclodextrina é segura para humanos?
Concentrações de até 0,1% de -, - e -ciclodextrinas são consideradas seguras.
A ciclodextrina aumenta o açúcar no sangue?
Conclusões. Este estudo demonstra que a incorporação de alfa-ciclodextrina em uma refeição à base de amido-pode reduzir significativamente seu impacto glicêmico e insulinêmico pós-prandial.
Qual é uma fonte natural de ciclodextrina?
As ciclodextrinas (CDs) são um tipo de oligossacarídeo cíclico derivado de fontes naturais, como batata, milho, milho e amidos de mandioca.
Detalhes principais:
As ciclodextrinas são produzidas a partir do amido pela ação de uma enzima, a ciclodextrina glicosiltransferase (CDTGase; ED 2.4.1.19). Foi relatada uma síntese química,1 mas é muito tediosa para a produção comercial de ciclodextrinas. As ciclodextrinas alfa-, beta- e gama-contêm 6, 7 e 8 (1→4)-unidades -D-glucopiranosil ligadas, respectivamente, e são as ciclodextrinas predominantes formadas pela enzima. Delta- e nu-ciclodextrinas, que contêm respectivamente 9 e 12 unidades de glicosil no anel, foram isoladas em pequenas quantidades e caracterizadas,2,3 e evidências foram relatadas para ciclodextrinas contendo até 16 unidades de glicosil no anel.4 Devido à predominância das -, - e -ciclodextrinas, elas são as ciclodextrinas da corrente interesse comercial.
Complexos de Inclusão:Devido à sua cavidade hidrofóbica, forma complexos de inclusão com pequenas moléculas lipofílicas, possibilitando a proteção de sabores, estabilização de cores e solubilização de vitaminas.
Saúde e Nutrição:Muitas vezes comercializado como uma fibra alimentar solúvel, estudos indicam que o 𝛼-CD pode ajudar a melhorar o perfil lipídico no sangue (reduzindo o colesterol LDL) e melhorar a resistência à insulina.
Aplicações Industriais:Atua como emulsificante nos alimentos, reduzindo a absorção de gordura e mascarando odores ou sabores indesejados.
Uso Farmacêutico:Usado para melhorar a biodisponibilidade de medicamentos, aumentando a solubilidade de ingredientes ativos hidrofóbicos.
RESULTADOS ANALÍTICOS
| Item de teste | Método / Ref. | Especificação | Resultado | Conclusão |
|---|---|---|---|---|
| Identificação | Reivindicação-interna de ID/rótulo | Alfa-ciclodextrina (EC 3.2.1.19) | Em conformidade | Passar |
| Aparência | Visual | Pó branco a{0}}esbranquiçado | Pó branco | Passar |
| Atividade Enzimática | Ensaio de ciclodextrinase/método de fornecedor | NLT 5.000 U/g | 5,200 U/g | Passar |
| Definição de Unidade de Atividade | Unidade-definida pelo fornecedor | Somente relatório | U/g relatado | Passar |
| pH (solução a 1%) | medidor de pH | 4.5 – 7.0 | 5.4 | Passar |
| Perda na secagem | Gravimétrico / USP 731 | Menor ou igual a 8,0% | 4.3% | Passar |
| Chumbo (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Menor ou igual a 5,0 mg/kg | 0,18 mg/kg | Passar |
| Arsênico (As) | ICP-MS / ICP-OES | Menor ou igual a 3,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Passar |
| Cádmio (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Menor ou igual a 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Passar |
| Mercúrio (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Menor ou igual a 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Passar |
| Contagem total de placas | Contagem de placas | Menor ou igual a 50.000 UFC/g | 2,0 × 10³ UFC/g | Passar |
| Coliformes | Contagem de placas | Menor ou igual a 30 UFC/g | < 10 CFU/g | Passar |
| E. coli | Teste de Ausência | Negativo / 25g | Não detectado | Passar |
| Salmonela | Teste de Ausência | Negativo / 25g | Não detectado | Passar |
Processo de Produção
