O que é protease ácida?
Proteases ácidas (ou proteinases ácidas) são enzimas que catalisam a quebra de proteínas em peptídeos e aminoácidos menores, operando de forma ideal em ambientes ácidos (pH 3–4). Categorizadas principalmente como proteases aspárticas, elas são vitais para o processamento industrial de alimentos, produção de bebidas alcoólicas e digestão.
Tudo o que você precisa saber
Qual é a utilidade da protease ácida?
O papel da protease ácida na fermentação alcoólica - Enzimas - Angelyeast. A protease ácida Annzyme® refinada pela fermentação de Aspergillus niger pode efetivamente hidrolisar proteínas em baixo PH e é amplamente utilizada emálcool, licor, cerveja, cerveja, processamento de alimentos, rações, processamento de couro e outras indústrias.
Quem não deve tomar protease?
Alguns podem causar reações alérgicas. Consulte enzimas proteolíticas específicas para obter informações de segurança mais detalhadas. Gravidez e{2}}amamentação: não há informações confiáveis suficientes para saber se as enzimas proteolíticas são seguras para uso durante a gravidez ou a amamentação-. Fique do lado seguro e evite o uso.
Que doenças estão associadas às proteases?
Várias linhas de evidência sugeriram que as proteases participam na patogénese de variedades de doenças, tais como cancro, inflamação, doenças neurodegenerativas, doenças hepáticas, doenças renais crónicas e doenças cardiovasculares.
Qual é a função da protease?
Assim, as proteases regulam o destino, a localização e a atividade de muitas proteínas, modulam as interações proteína-proteína, criam novas moléculas bioativas, contribuem para o processamento de informações celulares e geram, transduzem e amplificam sinais moleculares.
Detalhes principais:
Protease ácida significa que a protease tem um pH óptimo mais baixo, em vez do grupo ácido presente na parte activa da enzima. O pH ideal da protease ácida varia de cerca de 2 (pepsina) a cerca de 4. A partir da análise da curva de pH da atividade enzimática-, há um ou mais grupos carboxila na parte ativa da enzima. A mais estudada deste tipo de protease é a pepsina.
Os inibidores naturais de protease incluem a família de proteínas alicíclicas, que desempenham um papel na regulação e diferenciação celular. Verificou-se que os ligandos lipofílicos ligados à lipocalina têm propriedades de inibição de proteases tumorais. Não confunda inibidores naturais da protease com inibidores da protease utilizados na terapia antirretroviral. Alguns vírus, incluindo o VIH/SIDA, dependem de proteases durante o seu ciclo reprodutivo. Portanto, os inibidores da protease foram desenvolvidos como meios antivirais.
RESULTADOS ANALÍTICOS
| Item de teste | Método / Ref. | Especificação | Resultado | Conclusão |
|---|---|---|---|---|
| Identificação | Reivindicação-interna de ID/rótulo | Protease Ácida | Em conformidade | Passar |
| Aparência | Visual | Pó marrom claro a bronzeado | Pó marrom claro | Passar |
| Atividade Enzimática | Ensaio de hidrólise de caseína/método de fornecedor | NLT 100.000 U/g | 112,500 U/g | Passar |
| Definição de Unidade de Atividade | Definição de unidade do fornecedor | Somente relatório | U/g relatado | Passar |
| Solubilidade | Teste de solubilidade em água | Solúvel em água | Em conformidade | Passar |
| pH (solução a 1%) | medidor de pH | 2.5 – 6.0 | 4.1 | Passar |
| Perda na secagem | Gravimétrico | Menor ou igual a 8,0% | 4.7% | Passar |
| Chumbo (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Menor ou igual a 2,0 ppm | 0,18 ppm | Passar |
| Arsênico (As) | ICP-MS / ICP-OES | Menor ou igual a 1,0 ppm | 0,09 ppm | Passar |
| Contagem total de placas | Contagem de placas | Menor ou igual a 50.000 UFC/g | 2,4 × 10³ UFC/g | Passar |
| Coliformes | Contagem de placas | Menor ou igual a 30 UFC/g | < 10 CFU/g | Passar |
| E. coli | Teste de ausência | Negativo / 25g | Não detectado | Passar |
| Salmonela | Teste de ausência | Negativo / 25g | Não detectado | Passar |
Processo de Produção
