Os hidrolisados de proteína animal (APH) são fontes de proteína bioativa de alta-qualidade, criadas pela decomposição de subprodutos-animais (carne, peixe, colágeno, intestinos) por meio de hidrólise enzimática. Eles fornecem aminoácidos essenciais, melhoram a digestibilidade e melhoram a palatabilidade, tornando-os ideais para animais jovens, rações para animais de estimação e dietas especializadas para animais.
Material de origem:As matérias-primas geralmente incluem subprodutos-ricos- em nutrientes provenientes de matadouros ou processamento de pescado, incluindo cartilagem, ossos, sangue, pele, vísceras e penas de frango.
Tudo o que você precisa saber
Os humanos podem comer proteína hidrolisada?
O FDA aprovou a proteína hidrolisada de soja como ingrediente alimentar. No entanto, nenhum estudo prova que a proteína de soja hidrolisada tenha quaisquer benefícios para a saúde em relação a outros tipos de proteína em pó ou batidos substitutos de refeição. A proteína de soja hidrolisada é derivada de um processo que decompõe a proteína de soja em seus aminoácidos.
O que é proteína hidrolase?
A hidrólise de proteínas é o processo de decomposição das proteínas em seus aminoácidos constituintes por meio da adição de moléculas de água. Enzimas, proteínas especializadas que atuam como catalisadores biológicos, facilitam esse processo.
Quais são os efeitos colaterais da proteína hidrolisada da carne bovina?
Embora a Proteína Isolada de Carne Hidrolisada seja geralmente segura para consumo, é sempre melhor consultar seu médico antes de adicionar novos suplementos ou produtos nutricionais à sua dieta. Alguns indivíduos podem ter problemas digestivos, como inchaço, gases ou desconforto estomacal ao consumir suplementos de proteína.
Quais são as desvantagens da proteína hidrolisada?
Os efeitos adversos da proteína hidrolisada incluem ansiedade, asma, síndrome de déficit de atenção, distensão abdominal, sensação de queimação, síndrome do túnel do carpelo, dores no peito, depressão, diarréia, confusão, tontura, sonolência, infertilidade, insônia e doenças cardíacas (Scopp, 1991).
Detalhes principais:
Aplicações em Nutrição:
Alimentos para animais de estimação:Conhecido por criar sabores salgados (umami) e alta palatabilidade para alimentos para cães e gatos.
Pecuária e Aquicultura:Melhora o desempenho de crescimento e a eficiência alimentar em animais jovens como porcos, bezerros e peixes
Funcionalidade:Melhora a digestibilidade e reduz a alergenicidade em dietas especializadas
Processo de produção:Enzimas como endo{0}}proteases são usadas para cortar proteínas em peptídeos menores, altamente solúveis e digeríveis. Isto é frequentemente preferido aos métodos químicos, pois é um processo controlado e "suave" que preserva a biodisponibilidade de aminoácidos.
Benefícios:
Nutrição Melhorada:Perfil de aminoácidos de alta{0}}qualidade e maior solubilidade.
Sustentabilidade:Reduz o desperdício convertendo subprodutos-em nutrição de alto-valor.
Saúde:Pode reduzir a alergenicidade e apoiar a saúde intestinal.
Efeitos colaterais:Pode causar má palatabilidade (os animais de estimação podem se recusar a comê-lo) e, em alguns casos, causar diarreia ou vômito devido à alta pressão osmótica.
RESULTADOS ANALÍTICOS
| Item de teste | Especificação | Resultado | Método |
|---|---|---|---|
| Aparência | Pó marrom claro a amarelo- | Em conformidade | Visual |
| Odor | Odor característico de salgado/proteína | Em conformidade | Organoléptico |
| Solubilidade | Parcialmente a livremente solúvel em água | Em conformidade | Internamente- |
| Proteína Bruta | Maior ou igual a 80,0% | 86.4% | Kjeldahl/AOAC |
| Grau de Hidrólise | 15.0–25.0% | 19.8% | OPA/{0}}validado internamente |
| Umidade | Menor ou igual a 8,0% | 5.3% | Perda na secagem |
| Cinzas | Menor ou igual a 12,0% | 7.6% | AOAC / Mufla |
| Gordo | Menor ou igual a 6,0% | 2.4% | Soxhlet/AOAC |
| pH (solução a 10%) | 5.5–7.5 | 6.4 | Medidor de pH |
| Nitrogênio Total | Maior ou igual a 12,0% | 13.8% | Kjeldahl |
| Conteúdo Peptídico | Maior ou igual a 70,0% | 78.5% | Internamente- |
| Chumbo (Pb) | Menor ou igual a 1,0 mg/kg | 0,12 mg/kg | ICP-MS |
| Cádmio (Cd) | Menor ou igual a 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | ICP-MS |
| Arsênico (As) | Menor ou igual a 1,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | ICP-MS |
| Mercúrio (Hg) | Menor ou igual a 0,1 mg/kg | < 0.01 mg/kg | ICP-MS |
| Contagem total de placas | Menor ou igual a 10.000 UFC/g | 320 UFC/g | ISO 4833/USP<61> |
| Levedura e Molde | Menor ou igual a 100 UFC/g | < 10 CFU/g | ISO 21527/USP<61> |
| Coliformes | Menor ou igual a 10 UFC/g | < 10 CFU/g | ISO 4832 |
| Escherichia coli | Negativo /g | Não detectado | USP<62>/ ISO 16649 |
| Salmonela | Negativo / 25g | Não detectado | USP<62>/ ISO 6579 |
| Staphylococcus aureus | Negativo /g | Não detectado | USP<62> |
| Tamanho de partícula (malha 80) | Maior ou igual a 95,0% de aprovação | 98.2% | Análise de peneira |
Processo de Produção
