O que éPepsina?
A pepsina é uma poderosa enzima estomacal (endopeptidase) que decompõe as proteínas da dieta em peptídeos e aminoácidos, iniciando a digestão das proteínas. Secretado pelas células principais do estômago como pepsinogênio inativo, é ativado pelo ácido clorídrico (HCl) em pH baixo, normalmente 1,5–3,5. É usado na medicina para auxiliar na digestão de proteínas e na indústria para processamento de alimentos.
Tudo o que você precisa saber
Quais alimentos ativam a pepsina?
Quem não deve tomar pepsina?
Indivíduos com-doenças pré-existentes, como doença do refluxo gastroesofágico (DRGE) ou síndrome do intestino irritável (SII), devem ter cautela ao usar suplementos de pepsina. Estas condições podem ser agravadas pelo aumento da acidez associada ao uso de pepsina, levando ao agravamento dos sintomas.
A pepsina é ruim para a DRGE?
Embora essencial para decompor os alimentos, a pepsina causa inflamação e danos aos tecidos quando atinge a garganta. Os estudos do Dr. Johnston confirmaram a presença de pepsina em pacientes com sintomas de refluxo e a associaram diretamente a danos nas vias aéreas e na garganta.
Qual fruta contém pepsina?
Diástase fúngica + pepsina + papaína ajuda a aliviar distúrbios digestivos como indigestão, gases e dores e desconfortos abdominais. Contém três enzimas digestivas, a saber: Papaína, Diastase e Pepsina. A papaína é uma enzima proteolítica (quebra de proteínas) extraída do fruto cru do mamão.
Detalhes principais:
Função na digestão:Atua no suco gástrico ácido para quebrar as ligações proteicas (proteólise).
Ativação:O pepsinogênio requer um ambiente de baixo pH (ácido) para ser convertido em pepsina ativa. É altamente ativo em pH 1–4 e inativado em pH 8+.
Usos médicos:Suplementos de pepsina são usados para controlar problemas digestivos associados à má digestão de proteínas.
Efeitos colaterais e riscos:Embora usada como suplemento, o excesso de pepsina (combinado com refluxo ácido) está associado a danos na garganta, esôfago e potencial inflamação/câncer (laringite de refluxo). O uso de suplementos pode causar desconforto gastrointestinal ou reações alérgicas.
Ativando Alimentos/Fatores:A pepsina é ativada por ambientes ácidos criados por HCL e alimentos/bebidas ácidos.
Aplicativo
A pepsina comercial é extraída da camada glandular do estômago dos porcos. É um componente do coalho utilizado para coalhar o leite na fabricação do queijo. A pepsina é usada para uma variedade de aplicações na fabricação de alimentos: para modificar e fornecer qualidades de batimento à proteína de soja e à gelatina, para modificar proteínas vegetais para uso em lanches não lácteos, para transformar cereais pré-cozidos em cereais quentes instantâneos e para preparar hidrolisados de proteínas animais e vegetais para uso em alimentos e bebidas aromatizantes. É utilizado na indústria do couro para remover pêlos e tecidos residuais de peles e na recuperação de prata de filmes fotográficos descartados, por meio da digestão da camada de gelatina que contém a prata.
RESULTADOS ANALÍTICOS
| Item de teste | Método/Referência | Especificação | Resultado Típico* | Conclusão | |
|---|---|---|---|---|---|
| Aparência | Visual | Pó cristalino branco a esbranquiçado-/creme claro | Pó cristalino branco a{0}}esbranquiçado | Passar | |
| Identificação | Identidade da enzima/declaração de origem | Está em conformidade com Pepsina | Em conformidade | Passar | |
| Fonte | Declaração de matéria-prima | Estômago suíno / mucosa gástrica | Origem suína | Passar | |
| Atividade Enzimática | Método de digestão de hemoglobina ou ovoalbumina; USP/FCC/Ph. EUR. usar ensaios de atividade farmacopéica | NLT 1:10000 poder de digestãoouNLT 2,5 Anson U/mg (especificação comercial comum) | 1:10.000; 2,5 Anson U/mg | Passar | |
| Perda na secagem | Gravimétrico | NMT 5,0% | 2,9%–5,0% (faixa comum publicada) | Passar | |
| pH (solução a 2%) | medidor de pH | 3.0 – 4.5 | 3.4 | Passar | |
| Solubilidade | Visual | Solúvel em água; facilmente solúvel em HCl diluído | Em conformidade | Passar |
Processo de Produção
