O que é Sucralose?
A sucralose é um adoçante artificial com zero calorias, e Splenda é o produto-à base de sucralose mais comum.
A sucralose é produzida a partir do açúcar em um processo químico de várias etapas, no qual três grupos hidroxila são substituídos por átomos de cloro.
Supostamente, foi descoberto em 1976, quando um cientista de uma faculdade britânica supostamente ouviu mal as instruções sobre como testar uma substância. Em vez disso, ele provou, percebendo que era muito doce.
Tudo o que você precisa saber
A sucralose é saudável ou não?
A Sucralose (amplamente conhecida como Splenda) é geralmente considerada segura para consumo pelas principais autoridades de segurança alimentar, como a FDA e a EFSA, dentro dos limites diários estabelecidos. Embora seja benéfico para a redução de calorias a curto-prazo e para o controle do açúcar no sangue, estudos recentes levantam questões sobre o uso de doses-altas e a longo prazo, incluindo possíveis alterações no microbioma intestinal, inflamação e sensibilidade à insulina.
O que é mais seguro, sucralose ou estévia?
Afinal, esse é o principal motivo pelo qual todos procuram adoçantes com zero-calorias. Tanto a estévia quanto a sucralose foram aprovadas pelo FDA e são classificadas como GRAS (geralmente reconhecidas como seguras), o que significa que são consideradas seguras para o uso diário.
Qual é o adoçante mais prejudicial à saúde?
Açúcares alternativos que você realmente deve evitar
Adoçantes artificiais e de baixas-calorias, como aspartame, sucralose, sacarina e neotame são considerados os piores dos piores no domínio dos adoçantes alternativos.
Devo evitar a sucralose na proteína em pó?
Alguns estudos mostram que a sucralose pode alterar os níveis de glicose, insulina e hormônios intestinais, o que pode ter impacto na saúde geral. Se você está escolhendo consumir ou não um produto com sucralose, provavelmente é melhor evitá-lo e optar por uma versão limpa.
Detalhes principais:
Estado de segurança:O FDA (5 mg/kg de peso corporal/dia) e a OMS (15 mg/kg de peso corporal/dia) consideram-no seguro. Não causa câncer, de acordo com os principais estudos atuais.
Benefícios:Útil para reduzir a ingestão de calorias e controlar o diabetes quando usado como substituto direto do açúcar.
Potenciais negativos:Algumas pesquisas indicam que pode não ser tão inerte como se pensava anteriormente, com potencial para desencadear alterações no microbioma intestinal, aumentar a inflamação ou estimular o apetite.
Cozinhar/Assar:Estável em altas temperaturas, mas alguns estudos sugerem que o aquecimento da sucralose acima de 120∘𝐶(248∘𝐹) pode levar à formação de compostos clorados nocivos.
Conclusão:Não é inerentemente "ruim" com moderação para a maioria das pessoas, mas é melhor usado como uma ferramenta para reduzir o consumo de açúcar, em vez de um produto que promove a saúde, e deve ser consumido com moderação.
Descoberta e uso:Descoberto em 1975, foi introduzido nos EUA em 1998 e é comumente encontrado em alimentos “diet”, bebidas e produtos de panificação.
Propriedades:É-estável ao calor, permitindo que seja usado para assar e cozinhar sem perder a doçura.
Impacto na saúde:Embora aprovado pelas principais autoridades, alguns estudos relacionaram o consumo excessivo à redução de bactérias intestinais benéficas e a alterações metabólicas.
Recomendação:Geralmente é considerado seguro com moderação (dentro dos limites de ingestão diária aceitáveis), especialmente para diabéticos, mas algumas pesquisas sugerem potenciais impactos negativos na saúde, o que exige cautela.
RESULTADOS ANALÍTICOS
| Item de teste | Método / Ref. | Especificação | Resultado | Conclusão |
|---|---|---|---|---|
| Identificação | Reivindicação-interna de ID/rótulo | Sucralose (C12H19Cl3O8) | Em conformidade | Passar |
| Aparência | Visual | Pó cristalino branco | Pó branco | Passar |
| Pureza | Método HPLC/USP | Maior ou igual a 98,0% | 99.2% | Passar |
| pH (solução a 1%) | medidor de pH | 4.5 – 5.5 | 4.8 | Passar |
| Umidade | Gravimétrico / USP 731 | Menor ou igual a 0,5% | 0.2% | Passar |
| Chumbo (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Menor ou igual a 1,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Passar |
| Arsênico (As) | ICP-MS / ICP-OES | Menor ou igual a 0,5 mg/kg | 0,02 mg/kg | Passar |
| Cádmio (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Menor ou igual a 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Passar |
| Mercúrio (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Menor ou igual a 0,1 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Passar |
| Contagem total de placas | Contagem de placas | Menor ou igual a 10.000 UFC/g | < 10 CFU/g | Passar |
| Coliformes | Contagem de placas | Menor ou igual a 10 UFC/g | < 5 CFU/g | Passar |
| E. coli | Teste de Ausência | Negativo / 25g | Não detectado | Passar |
| Salmonela | Teste de Ausência | Negativo / 25g | Não detectado | Passar |
Processo de Produção
